食用“药用蔬菜”就需要考虑其安全性。如果没有专业人员指导，擅自食用“药用蔬菜”很可能会出现种种问题。
我国自古就有“药食同源”之说，如今人们在超市买菜，有时会看到蔬菜专柜有“药用蔬菜”供应，如、、、、圆叶、等。一些人虽然对中药不太了解，但知道有抗病毒和预防的作用，于是，买了一些回家，做起了预防感冒特色菜。但是，有的人食后，却出现腹部隐隐作痛，还有等症状。这是因为有的人，如吃了属于寒凉药性的板蓝根，常常会加重了病情，导致、腹泻症状。
一般性的蔬菜无明显的治疗作用，不良反应极小，适合健康人群长期食用，而“药用蔬菜”的营养价值较低，治疗作用较明显，不适合健康人群食用，而是较适合患者食用。
治疗疾病应对症下药，吃“药用蔬菜”应强调“对号入座”。如板蓝根、金、、均属苦寒药，清热，有较好的抑菌作用，可用于感染性疾病的治疗，但中医辨证为脾胃虚寒者，不适宜用苦寒药，否则，易引发腹痛、腹泻。又如为芳香化湿解表祛暑药，在暑湿季节食用，效果较佳，而在寒冷季节食用，就未必适宜了。
一般性的蔬菜食用是安全的，长期食用也不会产生毒副作用。如食物中的、、、、、、及葱姜蒜等，因其具有一定的治疗作用而成为药食两用之品，其安全性是肯定的，完全可以放心食用。但是，食用“药用蔬菜”就需要考虑其安全性。如果没有专业人员指导，擅自食用“药用蔬菜”很可能会出现种种问题。
